Stēvija - dabīgs zemas kaloritātes saldinātājs Riga Food, 2011. gada septembris Karin Farstrup, produktu attīstības projektu vadītāja, Nordic Sugar A/S Lars Bo Jørgensen, NP Sweet A/S direktors www.npsweet.com
Saturs 1) Stēvija un NP Sweet. Ievads / Lars Bo Jørgensen 2) Stēvijas piegādes posmi no sēklas līdz saldinātājam / Lars Bo Jørgensen 3) Stēvija ēdienos un dzērienos / Karin Farstrup 4) Jaunu produktu veidošana ar stēviju. Pasaules prakse / Lars Bo Jørgensen 2
Stēvija Dabīgs augstas intensitātes saldinātājs Steviol glikozīdi, kas iegūti no stēvijas lapām 200-400 reizes saldākspar cukuru Nav kaloriju Mazliet rūgtens, ko cukura piedeva var notušēt 90 % no pasaulē saražotās stēvijas izaug Ķīnā Paplašinās Āfrikā un Dienvidmerikā 3
Stēvijas pielietojums Apstiprināta un izmantota pārtikā un dzērienos Āzijā, Dienvidamerikā, ASV, Austrālijā, Šveicē Francijā (ar nosacījumiem) 2011. gada novembrī plānots apstiprināt ES Galvenās pielietojuma jomas ES: Atspirdzinošie dzērieni - gāzēti, negāzēti, dzērieni Jogurts, saldējums, kakao Konditorejas izstrādājumi bez cukura Ievārījumi, mērces Saldinātāji 4
Iemesli stēvijas izmantošanai Nepieciešamība samazināt kopējo kaloriju patēriņu Patērētāju vidū Vadošo pārtikas un dzērienu ražotāju produkcijā paaugstināts pieprasījums pēc dabiskām, vienkāršām pārtikas sastāvdaļām Stēvija piedāvā dabisks saldums bez kalorijām ilgtspējīga, caurspīdīga un izmērāma piegādes sistēma pieņemama cena 5
NPSweet perfekta vadības sistēma Nordzucker Grupa otrs lielākais cukura ražotājs Eiropā Spēcīgas tirgus pozīcijas Centrālajā, Austrumu un Ziemeļeiropā Nepārtraukts dialogs ar vietējiem un starptautiskiem pārtikas ražotājiem, kas izmanto cukuru un saldinātajus Pamatotas zināšanas un produktu inovācijas pārtikas un dzērienu ražošanā PureCircle pasaules līderis stēvijas ražošanā 90% no visas patērētās stēvijas Pārrauga 60% no visas pasaules attīrītās stēvijas tirgus Spožas invācijas Akcijas Londonas AiM biržā 6
NP Sweet A/S - Pamatideja Piepildīt tirgus pieprasījumu pēc dabīga, ilgstpējīga mazkaloriju saldinātāja Apvienot stēvijas un cukura stiprās puses Attīstīt, ražot un tirgot Stēvijas - saharozes kombinācijas Attīrītu stēviju, - RebA97 & SG95 7
PureCircle PureCircle ir pasaules līderis attīrītas stēvijas ražošanā. Tā tirgus daļa ir apmēram 80%. PureCircle ir vadošais ražotājs nozarē ar attīstītu piegāžu sistēmu 6 pasaules valstīs Dienvidamerikā, Āzijā, Āfrikā un ASV. PureCircle strādā tieši ar neatkarīgajiem stēvijas audzētājiem un darbojas, lai sniegtu maksimālu labumu sabiedrībai, videi un vietējiem audzētājiem.. Audzēšana Ražas novākšana Ekstrakcija Attīrīšana Pielietojums Gala produkts 8
PureCircle EU: Joint ventures and partnerships 9
Nordzucker / Nordic Sugar Grupas pārvalde D 1 Braunšveiga Reģionālie biroji DK 2 Nordic Sugar, Kopenhāgena A 3 Nordzucker Austrumeiropa GmbH, Vīne Cukura rūpnīcas S 19 Ārlova FIN 20 Kantvika PL 21 Čelmza Cukura rūpnīcas Cukura rūpnīcas - DK S 4 Klauena 5 Nordstemmena 6 Uelzena 7 Mazā Vanzlebena 8 Šlādena 9 Nakskova 10 Nikobinga 11 Örtofta FIN12 Säkylä LT 13 Kedaiņi PL 14Opalenica 15 Čelmza SK 16 Trecianska Tepla D 17 Šķidrā cukura ražotne Groß Munzele 18 Šķidrā cukura ražotne Nordstemmena mazākuma daļas CZ 22 Dobrovice 23 Ceske Mezirici Citas D 24 degviela21, bioethnols S 25 Kopingebro (Fibrex) Pārdošanas biroji 26 Latvija, Riga 27 Lietuva, Viļņa28 Igaunija Tallina 29 Islande Reikjavika 30 Norvēģija, Oslo 31 Īrija, Dublina 28 29 28 31 Centrāleiropa Ziemeļeiropas reģions (= Nordic Sugar) 28 30 6 17 1 54 4 18 8 2 11 25 9 1019 74 24 14 22 23 3 12 15 15 21 16 20 28 28 26 13 28 27 Austrumeiropa 10
The Nordzucker R&D stēvijas ražošanā Food Food & Beverage Application Lab Lab Confectionery Application Lab Lab Pilot Pilot Bakery Bakery Sensory Science & Panel Panel Packaging Helsinki Malme Food Food Legislation & Science Process Design Design // Development Nakskova Kopenhāgena Braunšveiga Microbiology /Chemical Analysis 11
Vairāk informācijas Stēvija un tās pozitīvie aspekti Reģistrējieties jaunumu saņemšanai www.globalsteviainstitute.com Stēvijas uzņemšana esošajos un jaunajos tirgos Viedokļu veidošana pasaulē, kas apliecina zinātnisku pieeju stēvijas izantošanai Pārtikas ražotāji Mediji Veselības organizācijas 12
Stēvijas ceļš no sēklas līdz saldinātājam Audzēšana Novākšana Ekstrakcija Attīrīšana Pielietojums Gala produkts PureCircle ir vienīgas stēvijas ražotājs, kuram ir visaptveroša piegādes ķēde, kas nodrošina kvalitātes kontroli no sēklu materiāla līdz gatavam produktam Nodrošina kvalitāti ar verikālas integrācijas palīdzību Garša Konsistence Izmērs Jauda Izsekojamība Testēšana 13
Stevia Rebaudiana augs Augs: Stevia rebaudiana Bertoni Ģints: Asteracease (kurvjziežu dzimta) Veids: Divgadīgs augs Augsne: Vidēji skābena (ph 5.5-7), labi drenēta (smilšains māls ir ideāls), bagāta ar biologisko mēslojumu (humus) Temperatūra: vēlams 15º-30ºC (22º-25ºC optimāli) Ģeogrāfija: Izcelsmes valsts Pagavaja 14
Stevia Rebaudiana lapas (steviola glicikozīdi) Rebaudioside A Stevioside Rebaudioside C Rebaudisoside D Rebaudisoside F Rubusoside Dulcoside A Rebaudioside B Steviolbioside Gala produkts 15
Audzēšana Kvalitāte sākas ar lapām Stēvijas augi atsķiras ar steviola glikozīdu saturu Stēvijas ražas pieaugums uzlabo efektivitāti un samazina izmaksas PureCircle inovāciju karognesējs Nepārtraukta inovācija ar mērķi identificēt, atlasīt un attīrīt steviola glikozīdus ar vislabāko garšu Patentēts process nodrošina vispārēju piemērošanu IP 16 Darbs pie nākošās steviola glikozīdu paauzes attīstības sadarbībā ar Mičiganas Valsts Universitāti, savienojot praksi un zinātni
Audzēšana PureCircle strādā ciešā sadarbībā ar stēvijas audzētājiem četros kontinentos Zemnieku izglītošana un apmācība ilgspējīgu metožu izmantošanā Izcelsmes diversifikācija, lai nodrošinātu garantētas piegādes un samazinātu izmaksas 17
Ekstrakcija PureCircle pats ir ekstrakta ražotājs Nodrošina, lai kvalitātes standarti tiktu ievēroti Vadošais savā nozarē pēc ražošanas un jaudas 18
Attīrīšana PureCircle pasaulē vadošais attīrītas stēvijas ražotājs Modernas iekārtas, kas ļauj ekstraktu pārvērst dažādos gala produktos Nepārspējama konsekvence un piegāžu mērogs jebkuru produktu piegādēs Pierādīta tirgus daļa 80%+ Drošību apliecina neatkarīgas laboratorijas pētījumi, kas apliecina atbilstību visaugstākajiem standartiem 19
Stēvijas ražošanas process ir līdzīgs cukura ražošanai 20
Stēvijas produkti Steviola glikozīds 95 (SG95) Nerafinēts ekstrakts no stēvijas lapām 95% steviola glikozīdi >50% Rebaudioside A Pārējais galvenokārt stevioli Labu garšu nodrošina kombinācijā ar cukuru Rebaudiozīds A 97 Rafinēts no ekstrakta SG95 97% Rebaudiozīds A tīra garša, lielās devās mazliet rūgtens Karstumizturīgs, ph noturīgs, gaismas noturīgs Nerūgst Zems glikēmiskais indekss Nebojā zobus 21
Pielāgošana izmantošanai pārtikas rūpniecībā PureCircle & NP Sweet sadarbojas ar partneriem, lai izstrādātu piemērotāko veidu Zināšanas par formulu, lai nodrošinātou vislabāko garšu Pieredzējuši darbinieki 22
PureCircle uzticības zīme PureCircle atbalsts tiek nodrošināts visos posmos līdz pat gala patērētājam Spēcīga uzticības zīme Stevia PureCircle palīdz klientiem nodrošināt atpazīstamību Regulāri testēts patērētāju viedoklis 23
Iesaistīšanās ekosistēmā Piegādes ķēdes mērogošana un izmaksu samazināšana prasa nopietnu iesaistīšanos ekosistēmā Neatkarīgu zemnieku jaunattīstības tirgos algošana un izglītošana Sadarbība ar mikrofinansēšanas iestādēm, lai izveidotu sistēmu Atbalsts hidrodambja izveidei Kenijā - lielākas ražas un mazāka ietekme uz vidi Piedalīšanās sabiedriskaja dzīvē Paragvajā Amigos de Las Americas 24
Koncentrējamies uz vidi PureCircle darbības pamatā ir dabīgums Ietekmei uz vidi ir nepārvērtējama loma Investīcijas ūdens attīrīšanas iekārtās ekstrakcijas rūpnīcā Biomasas pārvēršana biogāzē Elektrība tiek atgriezta ciklā 25 Augu atlikušās daļas tiek izmantotas zemes mēslojumam Mazāk intensīvas zemes apstrādes metodes, lai samazinātu ietekmi uz vidi 1/5 no zemes tiek izmantota stēvijas audzēšanai Augstas intensitātes saldinātājam vajadzīgs mazāk resursu
Pārtikas drošība ISO 22000 ISO 9001 HACCP Lauksaimniecības atliekvielu analīze Analīzes pēc specifiskiem parametriem GMP Non GMO Kosher/Halal sertifikāti MSDS materiālu drošība Izsekojamība no gala produkta iepakojuma atpakaļ līdz izejvielas partijai 26
PureCircle piegādes ķēde 27
Steviola glikozīda metabolisms Lielākā daļa glikozīda netiek absorbēta, atbrīvojoties caur resno zarnu Daži brīvie stevioli no steviola glikozīda sadalīšanās tiek izvadīti ar urīnu NO EFSA & Dr.Geuns : In vitro un in vivo pētījumi parādījuši, ka steviolglikozīdu (Stevioside un Reba) absorbcija ir ļoti zema. Brīvie stevioli,kas radušies steviolglikozīdu degradācija resnajā zarnā, viegli uzsūcas un izdalās ar urīnu kā steviola glikuronīdi. Pēc tam, kad baktērijas resnajā zarnā ir pārvērtušas steviozīdu par steviolu, daļa no tā uzsūcas un ar asinīm nonāk aknās. Tur tas transformējas par steviola glucuronīdu, kas savukārt tiek atbrīvots asinīs, izfiltrēts nierēs un ar urīnu izvadīts ārā. Liels steviola glucuronīdu daudzums urīnā nozīmē to, ka steviola atliekvielas netiek akumulētas ķermenī. Steviola glucuronīdi izdalās ar urīnu 24 stundu laikā. Steviols (steviola glikozīda aglikons) līdzinās plašai augu giberelīnu grupai un to glikozīdiem, kuri sastopami visos augos un tiek izmantoti cilvēku uzturā visa pasaulē. Tādējādi tie dabīgi kompostējas bez jebkādiem zināmiem negatīviem efektiem. 29
Stēvijas un saharozes kombinācija Radīta ar mērķi stēvijas saldās garšas izmantošana iespējama izmantošana pārtikas rūpniecībā Cukurs rada iespēju garšu uzlabot un modificēt nomaskē rūgtās un lakricas notis ražošanas procesā rodas iespēja papildināt ar karameles garšas noti 30
Stēvijas - saharozes maisījuma priekšrocības 100% dabisks Samazināta kaloritāte Daudz salduma uz to pašu apjomu 1 Uzlabota garša Izmantojot iepriekš izšķīdinātu stēvijas-saharozes maisījumu, samazinās pārtstādes laiks un izmaksas Viegli uzglabāt gan sausa veidā, gan 76% šķidrās kombinācijas Ir iespējamas pielāgotas kombinācijas 1) 20-50 % saldāks, salīdzinot ar cukuru, atkarībā no attiecības 31
Šķidrie stēvijas - saharozes produkti 32
Sausie stēvijas - saharozes produkti (attīstības procesā) Pielietojumam, kur papildus ūdens vairs nav iespējams Skaidri noteikta attiecība starp produktiem Garšas uzlabošanas īpašības Blīvums 0.8-0.9 g/ml aglomerētiem produktiem Ko-aglomerācija Blīvums 0.4-0.5 g/ml konaglomerētiem produktiem Saldums 1.5 4 vairāk nekā cukuram 33
Stēvija pārtikas ražošanā EU likumdošana Noteikts maksimālais daudzums produktos Reglamentēts enerģijas samazinājums Steviola glikozīda funkcionālās īpašības Saldums un garša Stabilitāte Šķīdība Paraugi Apelsīnu dzēriens Zemeņu ievārījums Jogurts 34
Ko saka likumdošana? EU komisijas apstiprinājums 2011. gada 4. jūlijā Steviola glikozīdi tiks atļauti izmanošanai pārtikas rūpniecība 2011. gada novembrī - decembrī Steviola glikozīda pārtikas piedevas numurs - E 960 Maksimālais pielietošanas apjoms tiks publicēts EU Pārtikas piedevu regulas Nr. 1333/2008 pielikumā tiks atļauts noteiktos pārtikas produkts un dzērienos prasības enerģijas samazinājumam 35
Maksimālais pieļaujamais līmenis pārtikas produktos un dzērienos 36
Maksimālais pieļaujamais līmenis pārtikas produktos un dzērienos Maksimālais pieļaujamais līmenis tiek izteikts kā steviola ekvivalents Dažādi steviola glikozīdiem piemīt atšķirīga molekulāra masa, tāpēc tiek izmantots termins " steviola ekvivalens", kas apzīmē visu kopumu Konversija uz RebA97: reizina ar 3,03 Konversija uz SG95: reizina ar 2.94 Izmanto tikai produktiem ar samazinātu eneģētisko vērtību vai tādiem, kam nav pievienots cukurs: Samazināta enerģētiskā vērtība nedrīkst pārsniegt 30% EU likumdošana par veselīgu pārtiku (Nr.1924/2006) Rebaudioside A Stevioside Rebaudioside C Rebaudisoside D Rebaudisoside F Rubusoside Dulcoside A Rebaudioside B Steviolbioside 37
Galvenās stēvijas pielietojuma jomas Visiem produktiem enerģ.samaz min 30% Atspirdzinošie dzērieni ieskaitot un piena bāzes Alkholiskie dzērieni ar alkohola saturu <15% Jogurts Saldējums Ievārījums Mērces, iesk. kečupu Šokolāde Konditoreja (bez cukura) Košļajamā gumija (bez cukura) Saldinātāji Kategorija Max. steviola ekvivalents mg/l or mg/kg 80 150 100 200 200 120 270 350 3300 QS pēc pieprasījuma Max. steviola glikozīdi (stēvija) mg/l or mg/kg 240 450 300 600 600 360 810 1050 9900 Max. steviola glikozīdi izteikti cukura % 5-7 7-9 6-7 9-12 9-12 7-8 10-12 38
Saldums un garša Stēvija ir 200-300 reizes saldāka par cukuru Salduma faktors atkarīgs no steviolu kompozīcijas Salduma jauda samazinās, pieaugot koncentrācijai Salduma jauda CUKURS STĒVIJA 39 Relatīvā koncentrācija pārtikas produktā
Dažādu saldinātaju salduma faktors 40
Saldums un garša Steviola glikozīdiem ir noturīga salda garša Stēvijas salduma līkne 41
Saldums un garša Steviola glikozīdiem ir rūgtena, lakricai līdzīga piegarša Pieaugot koncentrācijai, pastiprinās RebA97 ir mazāka piegarša, nekāsg95 RebA saldums un piegarša līdzīgās koncentrācijās 42
RebA97 un SG95 salīdzinājums degustācijā Rūgtums 1 0,8 0,6 Lakricas pēcgarša 0,4 0,2 Lakrica 0 Sugar RebA97 SG95 Rūgtā pēcgarša Saldā pēcgarša 43
Cukurs uzlabo stēvijas garšu Jogurts ar 0.1 % tauku, saldināts ar saharozi un SG95 Saldums 9,0 7,0 Kopējais iespaids 5,0 Salduma noturība 3,0 1,0 10% saharoze Krēmīgums Lakrica SG95 (~ 10 % saharoze) 5 % saharoze + SG95 (~ 5 % saharoze) Rūgtums 44
Citu ēdiena piedevu ietekme Ūdens ar 10 % cukuru 50% cukura aizstāts ar SG95: Izteikta rūgtuma un lakricas piegarša, salda pēcgarša 50% cukura aizstāts ar RebA97: izteikta rūgtuma un lakricas piegarša, salda pēcgarša + stēvija = Apelsīnu dzēriens ar 50 % augļu sulas un 10% cukura 50% cukura aizstāts ar SG95: Prakiski nav piegaršas, salda pēcgarša 50% cukura aizstāts ar RebA97: Nav piegaršas, salda pēcgarša + stēvija = 45
Pulvera veida noturība SG95 RebA97 46
Noturība pārtikas produktos 47
SG95 šķīduma noturība 48 TSG = Total Steviol Glycosides (steviola glikozīdi kopā)
SG95 šķīduma noturība 49 (TSG = Total Steviol Glycosides)
SG 95 un Reb A97 šķīdība Produkts SG95 RebA97 Šķīdība Brīvi šķīst (>25%) Max 1% (vidējā T) Pulveris Granulēts Šķīšanas laiks 1% Šķīduma attiecība Šķīšanas laiks 1% Šķīduma attiecība 0,9 gram/min P min 40 sek 0,5 gram/min 5 min 20 sek 5g RebA97 500g ūdens istabas temperatūrā 50
Apelsīnu dzēriens 3 veidi Cukurs ar 10 % cukura Cukurs:SG 95, 65:35 ar 65 % cukura saldumu un 35 % SG95 saldumu SG95 satura vismz 95 % steviola glikozīdu, no kuriem vismaz 50 % ir RebA Cukurs +:SG 95, 65:35 ar 65 % saldumu no cukura un 35 % SG95 saldumu Cukura šķīdums tika karsēts, lai iegūtu karameles piegaršu Tas pats apelsīnu, citronskābes un kālija sorbāta saturs 35 % cukura samazinājums 30 % enerģētiskais samazinājums 50 mg/kg steviola ekvivalenti (max. 80) 51
Zemeņu ievārījums 2 veidi Cukurs ar 49 % cukura Cukurs:RebA 97, 65:35 ar 65 % cukura saldumu un 35 % RebA97 saldumu Samazinātais cukura apjoms aizstāts ar ūdeni Tāds pats pektīna, citronskābes un kālija sorbāta sastāvs Cits pektīna veids 35 % cukura samazinājums 31 % enenerģētiskais samazinājums 187 mg/kg steviola ekvivalenti (max. 200) 52
Beztauku jogurts 2 veidi Cukurs ar 8 % cukura Cukurs:RebA 97, 40:60 ar 40 % cukura saldumu un 60 % RebA97 saldumu 60 % cukura samazinājums 31 % enerģētiskais samazinājums 53 mg/kg steviola ekvivalenti (max. 100) 53
Stēvijas funkcionālās īpašības. Secinājumi. Steviola glikozīdi ir ļoti noturīgi Temperatūra, ph, gaisma Uzdevumi, aizvietojot cukuru ar stēviju: Līdz ar koncentrācijas pieaugumu piegarša pastiprinās, bet saldums samazinās būs grūti samazināt 100 % cukura produktos, kuros tas ir vairāk nekā 3-5% piegarša atšķiras atkarībā no augļu sastāva Stēvija nepiedšķir ne apjomu, ne tekstūru RebA šķīdība ir ļoti zema Stēvija un cukurs ir ideāla kombinācija Ir iespeējams panākt nepieciešamo salduma līmeni 54 Cukurs mazina stēvijas piegaršu Cukurs nodrošina apjoma, tekstūras un garšas prasības
Produkti ar stēviju pasaules tirgos Juice Spoonable Yogurt Milk Altern. Baked Goods Dressing Trop50 Fanta Still Golden Circle YoCrunch Taillefine Greek Silk Light Smartwhite Bagel Thins Healthfull Wish-bone Table Top Flavored Water Carbonated Soft Drinks Enhanced Water Stevia100% Equal Stevia Beghin Say Ligne Bonafont Levite Bonafont Sobe Lean Con Jugo Go Coco Fanta Schweppes Blue Sky Free Vitamin Water Zero Sobe Lifewater Rescue Water Dairy Beverage Powdered Mix Sports/Energy Drink Syrups Tea and Coffee Choc. Milk Dairy Beverage Crystal Light True Lemon All Natural Powerade Play G Series Fit Tesseire 1883 Routin 100% Natural Tazo Arizona Kidz 55
Stēvijas tirgū pirmajā gadā pieaugums ir 100% Vairāk nekā 200 jauni produkti Jauni produkti pasaulē (izņemot Tālos Austrumus) Produkti ar stēviju Citas Meksika Kanāda Brazīlija Kolumbija ASV 100% Citas Kolumbija Francija Brazīlija Kanāda ASV Kopumā 35 valstīs ir iviesti vairāk nekā 400 jaunu produktu 56 Avots: Mintel *2010. gada dati līdz septembrim16
Jauni produkti ar dažādiem saldinātajiem Visi produkti, visas kategorijas 57 Avots: Mintel
Stēvija produktu kategorijās 58 Avots: Mintel
Jaunumi Francijas tirgū Taillefine Stēvija (Francija) 71 kcal uz 100 g produkta Sadināts ar stēviju un 2.5% niedru cukura Stēvijas nosaukums ir izmantots produkta nosaukuma un redzams uz iepakojuma Nesatur krāsas, konservantus vai aspartamu. Tas arī norādīts uz iepakojuma. Sastāvdaļās: saldinātājs (rebaudioside A) Fanta negāzēta (Francija) 27 kcal uz 100 ml Saldināts ar stēviju un 7% cukura Fanta nesaka, ka pievienota stēvija, bet atzīmē, ka satur par 30% mazaāk cukura Sastāvdaļās: saldinātājs (rebaudioside A) 59
Jaunumi Francijas tirgū - nektāri Uzņēums: Joker Paziņojums: par 30% mazāk kaloriju Nav pievienots cukurs, krāsvielas vai konservanti. Satur stēviju - dabīgu saldinātāju Kompānija: Eckes Granini Paziņojums: Apelsīnu nektārs ar maz cukura Gatavots no sulas koncentrāta ar dabīgu saldinātaju stēviju Nav pievienots cukurs, krāsvielas vai konservanti. 60
Jaunumi Francijas tirgū - gāzētie kolas dzērini Kompānija: Leclerc Paziņojums: 50% mazāk cukura nekā klasiskā kolas dzērienā Kompānija: Phare Quest Paziņojums: 100% dabīgs kolas dzēriens, par 70% mazāk cukura 61
Jaunumi Francijas un Šveices tirgū Sīrups ar grenadīna garšu un ledus tēja Kompānija: Teisseire Paziņojums: Nesatur cukuru, kalorijas, konservantus, saldināts ar stēviju, ace-k, un sukralozi Kompānija: Liv Natur Paziņojums: Nesatur cukuru, kalorijas, konservantus. Kompānija: Storms Paziņojums: Dabīgs produkts, bez kalorijām, organisks 62
Maize, brokastu pārslas un šokolāde 63
Saldinātāji 64
Vairums no 2010. gada produktu jaunumiem izmanto stēvijas un cukura maisījumu Stēvijas un cukura maisījumi pasaulē % no kopējiem stēvijas produktiem 2010 2010 65 Avots: Mintel
Stēvijas tirgus attīstība ASV Pārtikas produkti un dzērieni ar stēviju kopā gadā 66
Stēvijas tirgus attīstība ASV Reb A patēriņš pa kategorijām ceturksnī Reb A (MT) 67
Bērnu pārtikas ar stēviju piemēri pasaulē ASV Eiropa / Āzija / Klusais okeāns Latīņamerika Country: USA Brand: Arizona Kidz Product: Iced Tea Country: China Brand: Vitality Happiness Product: Dairy Drink Country: Mexico Brand: Yomi Product: Chocolate Milk Country: USA Brand: Powerade Play Product: Sports Drink Country: Australia Brand: Aeroplane Jelly Product: Jelly Mix Country: Mexico Brand: PetiZoo Product: Yogurt Country: USA Brand: Healthfull Product: Bread Country: Malaysia Brand: Nestle/Yoco Product: Dairy Drink Country: Colombia Brand: Jaibel 4 Kids Product: Herbal Drink Country: USA Brand: Smartwhite Product: Bread Country: France Brand: Rea Product: Orange Nectar Country: Mexico Brand: Nequik Product: Powdered Chocolate 68
Pasaulē vadošie zīmoli ir jau pārformulējuši savus produktus Fanta Still (Francija): jaunajā Fantas dzērienā cukura un kaloriju daudzums ir samazināts par 30 %, aizvietojot to ar stēviju Paziņojums: Par 30% mazāk cukura, pateicoties dabīgam saldinātājam no stēvijas auga lapām Bonafont (Meksika): Bonafont Pārformulējot divus no saviem 2009. gada produktu jaunumiem, Bonafont Con Jugo and Bonafont Levite, guva pozitīvus rezultātus. Paziņojums: Bez mākslīgiem saldinātājiem Schweppes (Austrālija): visā minerālūdens kategorijā samazināja cukura daudzumu par 25 % Paziņojums: Par 25% mazāk cukura nekā parastajos dzērienos un Bez mākslīgajiem saldinātājiem Trop50 (ASV): palielināja pārdošanas apjomu par 45%, smazinot Light N Healthy kaloriju skaitu Paziņojums: Par 50% mazāk cukura un kaloriju Silk Light (ASV): Produktu līnija ar izmainīto sastāvu aug ātrāk nekā ierastā. Paziņojums: Saldināts ar stēviju no PureCircle viss cukura saldums prakstiski bez kalorijām 69 Wish bone (ASV): Unilever izmainīja Wish bone salātu mērci, pievienojot stēviju. Paziņojums: Bez fruktozes piesātināta cietes sīrupa
Ar stēviju saldinātie produkti izkonkurē ierastos, ar cukuru saldinātos Bonafont Con Jugo Bonafont Levite $ Sales $ Sales Sobe Lifewater Wish-bone % change vs. prior quarter ($) % change vs. prior year ($) 70
Trop50 pozitīvais piemērs cukura un stēvijas izmantošanā Tropicana Light n Healthy Kalorijas: 50 Saldinātajs: cukurs un sukraloze Tropicana Trop50 Kalorijas: 50 Saldinātājs: cukurs un stēvija Veiksmes parametri o o o Pārdošanas apjoms pirmaja gadā $100MM 60% no pārdošanas apjoma - tieši Tropicana Produktu līnija paplsašinājusies līdz 8 produktiem 71
Stēvijas atpazīstamības pieaugums pasaules tirgos Stēvijas atpazīstamība (%) Atpazīstamība (%) 47% 72 Kurus no šiem saldinātājiem jūs zināt?
Iespaids par sastāvdāļam zinošu patērētāju vidū (%) ASV (2009.g.maijs) Pozitīvs Neitrāls Negatīvs Medus 79 18 3 Brūnais cukurs 61 33 5 Niedru cukurs 50 38 6 Stēvija 46 31 9 Augļu sulas koncentrāts 43 38 16 Cukurbiešu cukurs 38 42 7 Cietes sīrups 20 35 43 Fruktoze 19 41 35 Ksilitols 17 39 27 Sukraloze 14 40 32 Ace K 12 32 36 Eritritols 10 31 28 Francija (2010.g.jūlijs) Positive Neutral Negative Medus 84 12 2 Brūnais cukurs 76 19 2 Stēvija 68 18 5 Cukurs 64 26 8 Fruktoze 47 38 8 Glikoze 40 41 12 HFCS 40 37 16 Aspartāms 31 31 33 Saharīns 21 43 26 Sucralose 19 51 15 HFCS 9 19 69 Sorbitols 9 38 33 Aspartāms 8 21 37 73 Saharīns 5 22 67 Jautājums: kāds ir jūsu vispārējais viedoklis par (konkrēto sastāvdaļu)?
Salīdzinājums ar citām samazinātas kaloritātes iespējām Iespaids zinošu patērētāju vidū (%) ASV (2009.g.maijs) Francija (2010.g.jūlijs) Jautājums: kāds ir jūsu vispārējais viedoklis par (konkrēto saldinātāju)? 74
Apmeklējiet mūsu mājas lapu www.npsweet.com 75
Paldies par uzmanību! 76